Workshop online Artebianca Chocolatería Callebaut

Contenidos:

• El cacao; origen, historia y cepas.

• Tipos de chocolate.

• Utensilios imprescindibles y moldes.

• Técnicas de templado por tableado y sembrado.

• Técnicas de encamisado y llenado de moldes.

• Chocolates macizos.

• Bombón de corte

• Rellenos para bombones

Productos:

• Bombón Chocolate Negro relleno de Gianduja (Callebaut 811)

• Bombón Chocolate con Leche relleno de Praline de almendras (Callebaut 823)

• Bombón Chocolate Blanco relleno de ganache de ron y limón (Callebaut W2)

• Bombon Chocolate Gold Callebaut relleno de Salty Toffee y Ganache de Chocolate negro.

• Mendiants en versiones 811, 823, W2, Gold y Ruby (RB1)

• Tabletas (Chocolate Macizo) en versiones 811, 823, W2, Gold y Ruby (RB1)

• Bombón de Corte estilo Bariloche.

Qué incluye:

• Material Teórico

• Video elaboración de las preparaciones.

• Fichas técnicas en PDF de las preparaciones.

• Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.

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